Sopplunch

En enkel soppa till lunch tycker jag är alldeles utmärkt.

Den går fort att göra och man håller sig mätt länge  

Här är det broccolisoppa. 

Lite riven god ost kan förhöja smaken.

Så här gör jag till fyra personer:

2 gula lökar i något mindre bitar och

1-2 hackade vitlöksklyftor värms försiktigt i lite olja tillsammans med 2 broccolihuvuden eller motsvarande frysta buketter.

Häll i 8 dl vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka i ca 20 minuter och mixa soppan. Tillsätt 1 burk creme fraiche och smaka av med t.ex. tabasco.  

Soppan kan varieras i det oändliga, t.ex. blomkål i stället för broccoli eller varför inte purjolök och potatis.

Jag brukar ha hackad röd paprika, stekta baconbitar, skivad ölkorv eller vad som finns hemma att servera till.

*********

Om man är extra hungrig kan man ju ha ett gott bröd till. I morgon får Du ett kanonrecept.