Vörtbrödet - julens favorit

Ja, då var det dags för vörtbrödet.

Receptet har jag fått för länge sedan av väninna I. Jag har bakat det varje år sedan dess och tror att I gör det också. Det här är ett "vuxenbröd". Inget för barnbarnen alltså.

Min förra bakmaskin klarade så stora degar galant. Min nuvarande KichenAid däremot får jag köra försiktigt på lägsta hastighet annars har jag mjöl och deg över hela köket. Jäsningen får jag också hålla koll på. 

Det här behöver man till fyra bröd:

100 g smör eller margarin

2 flaskor porter à 33 cl

1 flaska julmust à 33 cl

2 dl mörk sirap

2 msk salt

3 dl russin

1 tsk kryddnejlikor

2 nsk ingefära

100g jäst, 2 paket

2 kg rågsikt, 1 påse

Så här gör man:

Smält fettet i en kastrull, häll över porter, julmust, sirap, salt, russin, kryddnejlikor och ingefära. Låt allt bli fingervarmt, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Häll över den ljumma blandningen och tillsätt mjölet.

Kör degen blank och smidig tills den släpper bunken.

Lägg handduk över och jäs i 45 minuter. 

Knåda lite och dela degen i fyra delar. Forma till limpor och lägg dessa i smorda och mjölade 1,5 l formar. Lägg handduk över och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda alla fyra samtidigt på nedersta falsen i 35 - 40 minuter.

Du har nu fyra helt underbara bröd så Lycka till!!

Jäsning 1 på gång

Nu är jäsning 2 klar och bröden ska in i ugnen

Jag kräver nästan skriftlig ansökan för att få äta av dessa bröd före första advent :))

En vecka fylld med väldoftande julbak är nu förbi. Nästa vecka blir det någon mer favorit men sen är det verkligen advent.

Ha en trevlig novemberhelg. Det vimlar nu av julmarknader så det kanske kan bli ett besök.